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Un contenitore per ogni occasione Nei servizi da tavola importanti erano inclusi piatti, tazze e bicchieri per gelato realizzati in varie fogge e con materiali pregiati come il cristallo, argento, vetro finemente decorato o porcellana. Il gelato venduto per le strade era servito in bicchierini di vetro, senza manico, a volte con piedino e decisamente […]

L’Ice cream è made in USA, il gelato artigianale è made in Italy Negli USA la produzione di ice cream industriale viene fatta risalire al 1851 quando Jacob Fussel jr. di Baltimora fondò la prima fabbrica al 180 di Exter Street. Si narra che Fussel fosse un commerciante di latte e panna e che avesse

Gelato artigianale, l’Ice cream e i mass media Nel 1951, a Milano, in concomitanza con la produzione e il lancio sul territorio italiano dell’Ice cream industriale, comincia per opera dei più influenti quotidiani un attacco senza precedenti contro i gelatieri artigiani: la non affidabilità igienico-sanitaria del gelato artigianale. I gelatieri lombardi, con a capo Angelo

Le capitali europee accolgono i gelatieri italiani Tra la seconda metà dell’Ottocento e i primi decenni del Novecento, l’Europa viene pacificamente invasa da un’ondata di gelatieri soprattutto zoldani e cadorini. Rigore morale e solidarietà sono i valori che tengono unite le piccole comunità che si insediano all’estero. Vienna è il centro da cui si propagano

Una nuova fiera per gelatieri e pasticcieri artigianali Ad aprire gli anni ‘80, vi fu un evento che segnò profondamente la storia del gelato artigianale di tradizione italiana. A Rimini, il 17 gennaio 1980, viene inaugurato il 1° Salone Internazionale di Gelateria e Pasticceria artigianali con forte vocazione internazionale. Pur riconoscendo a Longarone la primogenitura

La pastorizzazione La produzione di gelato artigianale con l’ingresso sul mercato dell’Ice cream industriale ha rischiato all’inizio degli anni ’50 di essere spazzata via, come era successo negli States molti decenni prima. Gli standard igienico-sanitari dell’industria erano molto elevati, quelli dei laboratori artigianali decisamente inadeguati. La violenta campagna dei mass media che denunciava l’insalubrità del

Da liquido a solido: un miracolo quotidiano Il ruolo del mantecatore nella produzione di gelato artigianale di tradizione italiana è stato ampiamente descritto, così come la sua evoluzione. Una significativa trasformazione avviene negli anni ’60 all’interno del cilindro che contiene la miscela da gelare (la “sorbettiera”), il quale da verticale viene ampliato e posizionato orizzontalmente;

Un grande evento per i gelatieri artigianali Il 26 gennaio 1959 l’assemblea del Consorzio Longaronese-Zoldano, presieduta dal sindaco di Longarone Giuseppe De Vecchi – aderivano i Comuni di Castellavazzo, Soverzene, Forno di Zoldo, Zoldo Alto e Zoppè di Cadore – deliberò di rendere ufficiale la Fiera Internazionale del Gelato e incaricò il Comune di Longarone

L’inventore, il brevetto e il mantecatore Cattabriga Tra gli anni ’20 e ’30 del Novecento, Otello Cattabriga, meccanico bolognese, nel 1927 realizzò un prototipo di motogelatiera che il 3 febbraio 1931 brevettò “una macchina automatica per gelati”. La Motogelatiera riproduceva perfettamente la faticosa manovra manuale fatta da sempre dai gelatieri: “stacca e spalma” (stacca la

Solo gelato: il coraggio della passione È con il Novecento che si creano le condizioni favorevoli alla stesura di un vero e proprio Trattato di (sola) gelateria, con caratteristiche artigianali italiane e comprensivo di classificazioni, riflessioni igienico-sanitarie, indicazioni di lavorazione, ampio ricettario, ecc. Fino ad allora, il gelato artigianale italiano non era stato codificato come